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商用廚房供電系統設計原則

商用廚房供電系統設計原則

發布者:粵有廚業   發布時間:2018-08-08

結合廚房供電設施使用特點說明設計原則。

1技術銜接原則

厨房决策人员应尽早将廚房設備布局及比较尽的技术要求提出来,例如,设备的位置、额定功率、电压、运行特点等,使设计部门有依据地一步设计到位,尽量减少重复设计与施工。技术衔接对于工程设计极为重要,是提高设计施工工作效率的关键环节。廚房設備布局设计与配套系统方案确定之后,是厨房供电设施设计切入时机。

2專業設計原則

厨房用电设备种类很多,而且用电量比较大,要熟悉所选用的用电设备的有关技术参数和工作特点。廚房設計和电力系统都要由专业人员设计,奠定良好的基础,有利于一次设计到位、施工到位,不遗留后患。

3細化設計原則

廚房供電系統設計,既要遵照有關規範,又考慮到廚師操作的實際需要、與設備的接續配合、與其他系統管線的空間關系,進行化設計,要盡量提高細化精度,設計到每一個點位。例如,插座、開關盒位置要避開容易濺水的位置,遠離熱源,躲開設備結構,確保安全和操作維修方便。

4安全可靠性原則

廚房供電系統配電線路直接與終端設備對接,電氣設備直接與人接觸,供電的可靠性一方面是使用的可靠性,另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環境潮濕,有許多380V用電設備,爲了確保配套設施的可靠性,在設計時,在確保嚴格按照有關規範設計的前提下,還要考慮到具體應用點位的特殊性適當地提高設計標准。由于廚房用水的設備很多,地面、牆壁清掃大多用水沖刷,爲防止水流入、濺入電路引起短路,要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設備有一定的距離。

5預留設計原則

廚房配電線路應當力求接線簡單,具有一定的靈活性,並要留有用電負荷增大的余量,配電箱留有一定數量的備用回路,以備設備增加與變動。

6便于檢修原則

由于廚房設備较多,摆设紧凑,空间狭小,厨房供电设施的设计应方便定期检查维修,尽量降低检修的难度。总配电箱及分配电箱尽量不要设计在厨房工作间内,且不要远离负荷中心便于操作检修。

7人性化設計原則

在就餐高峰時,後廚人員工作高度緊張,設備用的頻率非常高,設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點,實施人性化設計,使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。

8節能降耗的原則

廚房電耗非常大,因此節能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多,一方面從設計角度降低能耗,另一方面選用節能設備,應用節能技術。設計策劃時多動腦,就能大大降低運營成本。

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